晚潮｜老字号里品畲味：舌尖上的春日之约

春风掠过浙南的青山沟壑，拂过鹤溪河畔的垂柳，将料峭的寒意揉成了春日的温柔。这个春日，循着草木的清香，走进景宁的老字号畲乡鸿宾大酒店，赴一场与畲味、与春光、与匠心的温柔之约。

景宁是全国唯一的畲族自治县，鹤溪水穿城而过，滋养着两岸的畲乡烟火。畲乡鸿宾大酒店便静立在鹤溪河畔，三十余载的光阴流转，它从一间寻常的畲乡食肆，成长为承载畲族饮食文化的老字号。今年春日，酒店以“承百年薪火，筑匠心雅宴”为初心，打造了“鸿宾寻春·宴”新空间。

在畲乡鸿宾大酒店，“顺时而食”是刻在每一道菜品里的饮食哲学。而手切羊肉的“堂烹现切”环节，更是将这份饮食哲学化作了一场生动的表演。酸辣野菜羹是畲味里最具春日气息的经典。这味道，恰似久别重逢的温柔，一口下去，便让人想起畲乡春日的田埂，想起外婆家灶台上的烟火。畲乡鸿宾大酒店的大厨，将春笋与畲乡特有的酒糟咸肉相搭，成就了“春笋融酒糟咸肉”这道招牌菜。蕨菜也是春日山野的馈赠，是景宁人餐桌上的常客。“腊肉炒蕨菜”本是本地的家常小菜，鸿宾大酒店却将这道家常菜做出了匠心。

老字号的魅力，在于守正，更在于创新。畲乡鸿宾大酒店三十余载的坚守，是对畲族传统饮食文化的传承；而“鸿宾寻春·宴”的打造，则是对传统文化的创新表达。它将非遗技艺与春日时令结合，让畲味走出畲乡，让更多人尝到来自山野的春鲜；它以饮食为媒，打造沉浸式的文化体验，让食客在品尝美食的同时，触摸畲族文化的温度。